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技術(shù)文章

　粘度計(jì)測(cè)試方法
測(cè)試原理
  粘度計(jì)在考量物理測(cè)試的可能的測(cè)試方法時(shí)，要先考慮用戶在冰島酸牛奶中尋找什么樣的特性？
由于大多數(shù)冰島酸牛奶都是裝在容器中的，因此用戶的**反應(yīng)就是用勺子舀起酸奶。
*明顯的測(cè)試是測(cè)定堅(jiān)硬程度(峰值負(fù)荷或硬度)，如挖掘和舀出酸奶時(shí)的硬度，以及硬度功(稠度)。
即舀出酸奶時(shí)克服材料的結(jié)構(gòu)所需要的能量。因?yàn)樗７铝藦纳鬃又蟹蛛x冰島酸牛奶的行為，所以也測(cè)量了粘附力。
粘性(黏附性)是將酸奶從勺子中取出所需要的功的大小。
  測(cè)試設(shè)備
  測(cè)試將使用一臺(tái)質(zhì)構(gòu)儀（Brookfield CT3質(zhì)構(gòu)儀）。
這種儀器可以通過(guò)壓縮或拉伸來(lái)測(cè)量材料，從而使物體流動(dòng)。更為關(guān)注的性質(zhì)是材料的運(yùn)動(dòng)阻力，它是用克力的單位來(lái)表征的。
圖10所示為底部淺角度錐形探頭，圖9所示為該探頭向下推入冰島酸牛奶試樣的情況（Kathy使用）。
目的是通過(guò)冰島酸牛奶測(cè)試樣品上的質(zhì)構(gòu)分析儀進(jìn)行定量測(cè)試，建立其與人體觸摸、涂抹或處理樣本所實(shí)現(xiàn)的主觀感官特性之間的相關(guān)性。
消費(fèi)者已經(jīng)愛(ài)上各種各樣的酸奶，希臘風(fēng)格的酸奶流行就是一個(gè)明證。
在優(yōu)異產(chǎn)品中*值得注意的是，酸奶的稠度發(fā)生了變化，配方變得更濃，從而使酸奶的口感更加醇厚.
冰島酸牛奶（Skyr）無(wú)疑也加入了優(yōu)異品牌酸奶的行列。我們購(gòu)買了三種不同品牌的冰島酸奶.
并使用質(zhì)構(gòu)儀對(duì)其硬度和粘性進(jìn)行了評(píng)估，這與口感有關(guān)。

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